Składniki:
200-250 g świeżego szpinaku
50 g masła
50 g rodzynek
30 g orzeszków piniowych
Ilości poszczególnych produktów są dość orientacyjne. Jeśli będzie więcej masła, potrawa wyjdzie bardziej kremowa. Dodatkowe rodzynki bardziej dosłodzą danie, a jeśli wrzucimy więcej orzeszków, będzie bardziej chrupało. Problemem mogą być orzeszki piniowe, bo niełatwo jest kupić w Polsce i są dość drogie. Myślę, że warto poeksperymentować z innymi orzeszkami o niezbyt intensywnym smaku.
Przygotowanie:
Rodzynki warto wcześniej namoczyć w ciepłej wodzie, żeby nieco napęczniały i zmiękły. Wystarczy kwadrans. Na patelnię wrzucić masło. Kiedy się rozpuści, dodajemy szpinak, mieszamy, solimy i zostawiamy pod przykryciem na kilka minut, aż zmięknie i zmniejszy objętość. Wtedy dodajemy rodzynki. Po kilku minutach dorzucamy orzeszki i danie jest gotowe.
Szpinak przygotowany na sposób rzymski będzie świetnie pasował do dań mięsnych, zwłaszcza drobiowych, oraz do ryb. Sprawdzi się też z pieczonymi ziemniakami albo jako samodzielna przystawka przed głównym daniem.
